Gracias al esfuerzo de nuestras productoras y productores, en México disfrutamos de col fresca todo el año
Comer de manera saludable no tiene por qué ser aburrido ni costoso. Si buscas potenciar tu rendimiento físico e intelectual, hay una hortaliza que merece un lugar de honor en tu cocina: la col.
Esta joya de la familia de las brasicáceas no solo es famosa por su cabeza redondeada y hojas carnosas; es una verdadera farmacia natural que alcanza su máximo esplendor justo ahora, entre el final del invierno y principios de la primavera.
¿Qué hay dentro de una col? Mucho más de lo que imaginas. Es una fuente inagotable de:
- Vitaminas: Un abanico que incluye A (betacarotenos), C, E, B y K
- Minerales esenciales: Calcio, magnesio, potasio, hierro, silicio, azufre y yodo
- Poder antioxidante: Ácido fólico, flavonoides y fibra
¿Sabías qué…? La col contiene sulforafano, un compuesto con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos.
Ese compuesto se activa al cortarla, masticarla o picarla. Para aprovecharlo al máximo, consúmela cruda o ligeramente cocida, ¡así no destruirás sus enzimas!
Mucho más que una guarnición
Incluir variedades como Copenhagen Market, Emerald Cross o Red Rockie en tu dieta te ayuda a:
- Reforzar defensas: Te protege contra resfriados
- Belleza natural: Previene el acné y la caída del cabello
- Salud interna: Favorece el corazón, el sistema nervioso y la digestión
- Recuperación: Tiene propiedades cicatrizantes, energizantes y antirreumáticas
Col encurtida casera
El encurtido es la mejor forma de cuidar tu microbiota intestinal y reducir la inflamación. Es fácil, rápido y delicioso.
Preparación
- Lava, desinfecta y ralla la col finamente
- La salmuera: Hierve a fuego lento partes iguales de agua y vinagre(blanco o de manzana) con una pizca de sal y azúcar
- El toque maestro: Coloca la col en un frasco limpio. Puedes añadir ajo, cebolla morada, zanahoria, comino u orégano para darle más carácter
- Reposo: Vierte la salmuera caliente sobre la col, deja enfriar y tapa
Dura hasta dos semanas en el refrigerador y queda perfecta como complemento en cualquier platillo.
El orgullo del campo mexicano
Gracias al esfuerzo de nuestras productoras y productores, en México disfrutamos de col fresca todo el año. En 2024, se produjeron cerca de 195 mil toneladas en 26 estados.
¿De dónde viene? Aquí los líderes:
- 🥇 Puebla: 80.5 mil toneladas (41% del total nacional)
- 🥈 Michoacán: 20.3 mil toneladas
- 🥉 Chiapas: 19.6 mil toneladas
- 🏅 Sonora: 19 mil toneladas
¡Llévala a tu mesa!
Ya sea en ensaladas crujientes, sopas reconfortantes o el delicioso encurtido que te propusimos, la col es el aliado perfecto para una vida sana.
Tip final: Búscala en tu mercado local para apoyar el comercio justo y consulta a tu médico para conocer las porciones ideales para ti. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!
