Guía esencial de la Profeco para elegir pescados y mariscos frescos: evita riesgos de salud con estos trucos de selección
Si ya estás pensando en camarones a la diabla, pescado empapelado o mojarras fritas, te recomendamos echarle un ojo a estos consejos para comprar pescado que recientemente publicó la Profeco. ¡Estas recomendaciones van mucho más allá que únicamente la higiene!
De acuerdo con la Secretaría de Salud, los pescados y mariscos están expuestos a virus y parásitos durante los procesos que van del transporte a la preparación. Consumir un producto de mar en mal estado puede ocasionar intoxicaciones e infecciones.
Es por ello que aquí te dejamos algunos puntos que te ayudarán a evitar riesgos de salud; presta atención:
- Primero, observa la calidad de la higiene en el punto de venta. Debe contar con congeladores, refrigeradores y básculas certificadas.
- Si estás comprando un producto congelado, revisa la fecha de caducidad.
- En general, los pescados y mariscos deben oler a agua de mar. Si detectas un olor amargo o agrio, es mejor que no lo compres. ¡
- Tócalos! Deben ser productos de músculo firme que, al presionar, regresarán a su estado normal.
Antes de comprar pescado, camarones o congelados, toma en cuenta que:
🦐 Camarones: deben ser traslúcidos y brillantes.
🐚 Moluscos bivalvos, ostiones y mejillones: las valvas no deben estar rotas; revisa que cierren cuando las tocas. En el caso de las conchas, deben presentarse bien cerradas.
🎣 Filete de pescado: su color tiene que ser brillante; evita los que se vean opacos o presenten tonos verdes o amarillos en las orillas.
🐟 Pescado: la piel y los ojos deben ser brillantes. Las agallas deben estar rosadas o rojizas; además de que las escamas deben estar bien adheridas y no tener mal olor.
Recuerda que la cocina va mucho más allá del sabor… ¡sigue estas recomendaciones y lúcete con el mejor aguachile de tu vida!
