Baja California Sur sumó 22 restaurantes dentro de la Selección 2026 de la Guía Michelin durante la ceremonia de entrega de placas realizada en Manta, ubicado en The Cape, A Thompson Hotel. en un encuentro que reunió a chefs, representantes del sector restaurantero, autoridades y miembros de la industria turística para formalizar el reconocimiento a los establecimientos incluidos en la edición de este año.
La principal incorporación fue “Nemi”, de La Paz, que recibió por primera vez una placa dentro de la categoría de “Restaurante Recomendado”. El establecimiento, encabezado por el chef Alejandro Villagómez, se integró a la selección 2026, ampliando la presencia de la capital sudcaliforniana dentro de la guía gastronómica.
En la categoría “Una Estrella Michelin”, “Cocina de Autor”, ubicado en Grand Velas Los Cabos, conservó el reconocimiento obtenido en años anteriores. Dentro de la “Estrella Verde Michelin”, que distingue proyectos con prácticas relacionadas con el uso responsable de recursos y el trabajo con productores locales, permanecieron “Acre” y “Flora Farms Kitchen”. En la categoría “Bib Gourmand”, que reconoce establecimientos con una propuesta gastronómica de calidad a un precio accesible, mantuvieron la distinción “Flora Farms Kitchen”, “Metate” y “Cocina de Campo by Agricole”, en El Pescadero.
La categoría de “Restaurantes Recomendados” quedó integrada por “Al Pairo at Solaz”, “Comal at Chileno Bay Resort & Residences”, “Los Tres Gallos”, “Manta at The Cape” y “Mezcal at Montage”, en Cabo San Lucas. En San José del Cabo permanecieron “Acre”, “Árbol at Las Ventanas al Paraíso”, “Carbón Cabrón”, “Límo Heritage Kitchen at Suelo Sur”, “Lumbre”, “Nao”, “Omakai” y “Ruba’s Bakery”. En Todos Santos conservaron la recomendación “Benno at San Cristóbal Baja”, “Dum”, “Oystera” y “Tenoch by Paradero”, mientras que “Nemi”, en La Paz, se incorporó como nuevo restaurante recomendado.
La Guía Michelin realiza sus selecciones mediante inspecciones anónimas que consideran aspectos como la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la identidad de la propuesta gastronómica y la consistencia del restaurante a lo largo del tiempo.
