{"id":2812,"date":"2026-02-05T00:45:00","date_gmt":"2026-02-05T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=2812"},"modified":"2026-02-04T21:47:12","modified_gmt":"2026-02-05T04:47:12","slug":"siete-platillos-que-debes-probar-en-baja-california-sur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=2812","title":{"rendered":"Siete platillos que debes probar en Baja California Sur"},"content":{"rendered":"\n

En esta ocasi\u00f3n enlistamos los 7 platillos m\u00e1s t\u00edpicos de este estado como una peque\u00f1a probadita para saborear mientras planeas tu siguiente visita a esta bell\u00edsima regi\u00f3n de M\u00e9xico.<\/h2>\n\n\n\n

Como en muchas partes de M\u00e9xico, la gastronom\u00eda sudbajacaliforniana se remonta a miles de a\u00f1os atr\u00e1s cuando los primeros pobladores del estado de Baja California Sur practicaban la caza, la pesca y la recolecci\u00f3n de frutos. Sus principales asentamientos se localizaban en lo que hoy conocemos como San Ignacio y Muleg\u00e9 con sus privilegiados microclimas con manantiales y abundante vegetaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cuando los misioneros encabezados por el padre Juan Mar\u00eda Salvatierra llegaron a la regi\u00f3n, la fusi\u00f3n gastron\u00f3mica comenz\u00f3 a dar un nuevo rumbo a las costumbres del lugar al introducir cultivos como la vid, los olivos, el trigo y el ma\u00edz, adem\u00e1s de la cr\u00eda de ganado porcino, vacuno y caprino. As\u00ed, Baja California Sur cuenta en la actualidad con un amplio men\u00fa que aprovecha la riqueza natural de los productos que se encuentran en tierra, pero principalmente se componen de la abundancia que proviene del mar.<\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n enlistamos los 7 platillos m\u00e1s t\u00edpicos de este estado como una peque\u00f1a probadita para saborear mientras planeas tu siguiente visita a esta bell\u00edsima regi\u00f3n de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Langosta en mantequilla<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La langosta se encuentra presente pr\u00e1cticamente a todo lo largo y ancho de la pen\u00ednsula de Baja California, y en su extremo sur no pod\u00eda faltar esta exquisitez en su gastronom\u00eda. Preparada en mantequilla es considerada una de las estrellas de la gastronom\u00eda sudbajacaliforniana.<\/p>\n\n\n\n

Burritos de machaca de res<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La machaca est\u00e1 siempre presente en el norte, y si a ello le sumas la palabra \u201cburrito\u201d, otro platillo t\u00edpico de esa regi\u00f3n, obtienes una delicia. <\/p>\n\n\n\n

La carne es curtida con sal y secada al sol. Posteriormente se tritura o \u201cmachaca\u201d con una piedra tal como se hac\u00eda desde la \u00e9poca colonial. Esto conservaba la carne por largas temporadas.<\/p>\n\n\n\n

La manera m\u00e1s t\u00edpica de preparar la machaca es guisada o revuelta con huevo, preparada con chile, cebolla y jitomate. Para preparar el burrito, solo debes doblar la tortilla de harina por los extremos superior e inferior y enrollar a modo de taco.<\/p>\n\n\n\n

Machaca de mantarraya<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ya lo dec\u00edamos, la machaca de res, e incluso de borrego o chivo, es muy conocida en el norte del pa\u00eds, pero en Baja California Sur le han dado un giro a su receta al incluir carne de mantarraya en su preparaci\u00f3n. Su origen proviene del ingenio que surge de la escasez, as\u00ed, en los d\u00edas en la que la sequ\u00eda diezmaba la carne vacuna, los peninsulares continuaron disfrutando de este platillo tradicional, pero usando mantarraya, cuya carne es desmenuzada con los dedos.<\/p>\n\n\n\n

Tacos de pescado estilo La Paz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pescado, pescado y pescado es el protagonista de muchos platillos t\u00edpicos de la regi\u00f3n: en ceviche, empapelado, tatemado o zarandeado, pero quiz\u00e1 el m\u00e1s conocido es el capeado con una mezcla de harina que despu\u00e9s se fr\u00ede hasta quedar dorado y crujiente. Servido en tacos es \u00a1un imperdible!<\/p>\n\n\n\n

Almejas chocolata tatemadas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tatemar, del n\u00e1huatl tlatemati<\/em> que significa \u201casar en el fuego\u201d, es una t\u00e9cnica que las culturas prehisp\u00e1nicas ya utilizaban y contin\u00faa hasta nuestros d\u00edas en gran parte de los estados que conforman M\u00e9xico. En Baja California Sur aplican esta cocci\u00f3n a las almejas chocolata, que son llamadas as\u00ed porque su concha tiene un color similar al chocolate, y el sabor que se obtiene es simplemente delicioso y ahumado.<\/p>\n\n\n\n

Es un s\u00edmbolo gastron\u00f3mico del Pueblo M\u00e1gico de Loreto, donde celebran el Festival de la Almeja Chocolata a principios de junio.<\/p>\n\n\n\n

Ceviche de almeja garra de le\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La textura y sabor de las almejas garra de le\u00f3n o mano de le\u00f3n le han valido posicionarse entre las delicias m\u00e1s cotizadas en la cocina de este estado.<\/p>\n\n\n\n

Su concha es circular y puede medir hasta 7.5 cm de di\u00e1metro. Su nombre se debe a las estr\u00edas de su concha parecidas a una mano de le\u00f3n. Tienes que probarlas en ceviche para aprovechar su frescura y sabor al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

Pan de d\u00e1til<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Como te comentamos al inicio de esta nota, muchos ingredientes del mar son los estelares en los platillos de Baja California Sur, pero tambi\u00e9n los que se producen en tierra. Y es que la palmera datilera lleg\u00f3 junto con los espa\u00f1oles al Nuevo Mundo, y encontr\u00f3 un clima muy propicio para adaptarse y esparcirse. <\/p>\n\n\n\n

Tan solo en Muleg\u00e9, una gran extensi\u00f3n de plant\u00edos de datileras puede encontrarse alrededor del pueblo. Por su sabor dulce, los panaderos aprovechan la pulpa de este fruto y preparan un exquisito pan que tiene el dulzor intenso y natural de los d\u00e1tiles.<\/p>\n\n\n\n

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