{"id":16239,"date":"2026-09-29T00:16:55","date_gmt":"2026-09-29T07:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=16239"},"modified":"2026-09-29T00:16:57","modified_gmt":"2026-09-29T07:16:57","slug":"brunch-que-es-por-que-se-llama-asi-y-por-que-esta-de-moda-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=16239","title":{"rendered":"Brunch: Qu\u00e9 es, por qu\u00e9 se llama as\u00ed y por qu\u00e9 est\u00e1 de moda en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La palabra brunch proviene de la uni\u00f3n de breakfast, desayuno, y lunch, comida.\u00a0<strong>No es una sigla<\/strong>, sino una combinaci\u00f3n de dos palabras que describe una comida entre la ma\u00f1ana y el mediod\u00eda. La referencia m\u00e1s citada apareci\u00f3 en 1895, cuando el escritor brit\u00e1nico Guy Beringer public\u00f3 el texto \u201cBrunch: A Plea\u201d en Hunter\u2019s Weekly.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beringer propuso una alternativa a las comidas dominicales pesadas que se serv\u00edan despu\u00e9s de acudir a la iglesia. Su idea era permitir que las personas se levantaran m\u00e1s tarde,&nbsp;<strong>especialmente despu\u00e9s de una noche de s\u00e1bado<\/strong>, y reunieran en una sola ocasi\u00f3n alimentos de desayuno, comida, caf\u00e9, t\u00e9 y bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, la comida exist\u00eda antes de que tuviera ese nombre. En Nueva Orleans,&nbsp;<strong>Madame B\u00e9gu\u00e9<\/strong>&nbsp;serv\u00eda desde el siglo XIX un desayuno tard\u00edo para los trabajadores del mercado, entre las 11 de la ma\u00f1ana y las 3 de la tarde. Su men\u00fa combinaba huevos, carnes, pan, caf\u00e9 y bebidas, una f\u00f3rmula muy parecida a lo que hoy se conoce como brunch.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-que-es-exactamente-el-brunch\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es exactamente el brunch?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El brunch es una comida que suele servirse entre las&nbsp;<strong>10:00 de la ma\u00f1ana y las 3:00 de la tarde<\/strong>. Su principal caracter\u00edstica es que no pertenece por completo al desayuno ni a la comida: toma elementos de ambos horarios y los convierte en una experiencia m\u00e1s prolongada y social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una mesa de brunch pueden convivir huevos, chilaquiles, waffles, hot cakes, pan dulce, fruta, caf\u00e9 y jugos, junto con hamburguesas, ensaladas, pastas, carnes o pescados. Tambi\u00e9n&nbsp;<strong>son frecuentes las bebidas como mimosas<\/strong>, Bloody Mary, cocteles, cerveza y opciones sin alcohol.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/09\/24\/6ab5447814073.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Brunch: Una palabra nacida de dos comidasCortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, el brunch no depende \u00fanicamente de la hora. Tambi\u00e9n implica una forma de consumir:&nbsp;<strong>comer sin prisa<\/strong>, reunirse con amigos o familia, celebrar un cumplea\u00f1os, tener una cita o aprovechar el fin de semana para convertir el desayuno en un plan completo.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-el-brunch-gana-terreno-en-mexico\" class=\"wp-block-heading\">El brunch gana terreno en M\u00e9xico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos disponibles muestran que el brunch dej\u00f3 de ser una comida ocasional para&nbsp;<strong>convertirse en una categor\u00eda&nbsp;<\/strong>propia dentro de los restaurantes. De acuerdo con Tastewise, la ocasi\u00f3n de consumo de brunch creci\u00f3 27% anual en M\u00e9xico y 68% de esa se\u00f1al est\u00e1 relacionada con establecimientos restauranteros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La misma plataforma registra un crecimiento de 18% en la ocasi\u00f3n de consumo matutina y de 19% en los momentos vinculados con \u201cantes del trabajo\u201d. El caf\u00e9 tambi\u00e9n aparece como&nbsp;<strong>uno de los ingredientes<\/strong>&nbsp;con mayor crecimiento en los men\u00fas mexicanos, con un avance cercano a 48% anual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos datos revelan que el brunch no depende s\u00f3lo de los fines de semana. Tambi\u00e9n responde a&nbsp;<strong>consumidores que buscan desayunos&nbsp;<\/strong>m\u00e1s completos, caf\u00e9 de especialidad, alimentos con prote\u00edna y opciones que puedan adaptarse a distintos horarios.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-una-comida-pensada-para-compartir\" class=\"wp-block-heading\">Una comida pensada para compartir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las razones por las que el brunch se ha vuelto popular es que combina alimentaci\u00f3n y convivencia. OpenTable report\u00f3 que 78% de los mexicanos considera que salir a comer es una forma de conectar con otras personas, mientras que 60% afirma que<strong>&nbsp;le gustar\u00eda vivir m\u00e1s comidas grupales o privadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El formato tambi\u00e9n encaja con el crecimiento de las experiencias gastron\u00f3micas.&nbsp;<strong>Un brunch puede incluir un buffet<\/strong>, una barra de bebidas, una estaci\u00f3n de huevos, platillos para compartir, m\u00fasica, una terraza o una colaboraci\u00f3n especial entre chefs. La comida deja de ser \u00fanicamente el acto de sentarse a comer y se convierte en una actividad social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, las redes sociales aceleraron su popularidad. En una encuesta de OpenTable, 83% de los mexicanos dijo&nbsp;<strong>que la aprobaci\u00f3n de Instagram y TikTok<\/strong>&nbsp;es importante al momento de elegir d\u00f3nde comer. La presentaci\u00f3n de los platos, los colores, las bebidas y el dise\u00f1o del restaurante forman parte de la decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-del-desayuno-estadounidense-a-los-sabores-mexicanos\" class=\"wp-block-heading\">Del desayuno estadounidense a los sabores mexicanos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el brunch suele relacionarse con huevos Benedict, waffles, hot cakes, tocino y mimosas, en&nbsp;<strong>M\u00e9xico el formato se ha adaptado<\/strong>&nbsp;a los sabores locales. Chilaquiles, huevos rancheros, molletes, tamales, pan dulce, birria, frijoles, tortillas y caf\u00e9 mexicano pueden formar parte de una propuesta de brunch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">OpenTable identific\u00f3 un crecimiento de 26% en las menciones de chilaquiles dentro de las rese\u00f1as de restaurantes en M\u00e9xico durante 2025. La cifra muestra que los comensales&nbsp;<strong>no necesariamente buscan copiar<\/strong>&nbsp;un desayuno extranjero, sino encontrar una experiencia contempor\u00e1nea con ingredientes y preparaciones conocidas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/09\/24\/6ab544930d38f.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Brunch: Una palabra nacida de dos comidasCortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La oportunidad est\u00e1 en que los restaurantes traduzcan el concepto a su propia identidad. Un&nbsp;<strong>brunch mexicano no tiene que renunciar<\/strong>&nbsp;a la t\u00e9cnica ni a la presentaci\u00f3n, pero tampoco necesita abandonar la cocina regional para parecer moderno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los establecimientos, el brunch representa una nueva franja de venta entre el desayuno y la comida. Tambi\u00e9n&nbsp;<strong>permite trabajar con ingredientes<\/strong>&nbsp;que pueden utilizarse en diferentes preparaciones, como huevo, pan, frutas, verduras, caf\u00e9, l\u00e1cteos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Especialistas de la industria restaurantera han se\u00f1alado que el brunch puede ser atractivo para los negocios porque combina alimentos de costo relativamente controlable con bebidas, postres y experiencias que elevan el consumo por mesa.&nbsp;<strong>Sin embargo, no es autom\u00e1ticamente rentable<\/strong>: requiere controlar el desperdicio, calcular bien el personal, organizar los tiempos de cocina y evitar que los buffets generen m\u00e1s merma que ventas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El brunch est\u00e1 de moda porque responde a varios cambios al mismo tiempo: horarios m\u00e1s flexibles, deseo de convivir, b\u00fasqueda de experiencias, influencia de las redes sociales y necesidad de&nbsp;<strong>los restaurantes de aprovechar<\/strong>&nbsp;nuevas ocasiones de consumo. M\u00e1s que un desayuno tard\u00edo, se ha convertido en una forma de entender la comida como un momento social, visual y adaptable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La palabra brunch proviene de la uni\u00f3n de breakfast, desayuno, y lunch, comida.\u00a0No es una sigla, sino una combinaci\u00f3n de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-16239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Brunch: Qu\u00e9 es, por qu\u00e9 se llama as\u00ed y por qu\u00e9 est\u00e1 de moda en M\u00e9xico - Buenos D\u00edas BCS<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=16239\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Brunch: Qu\u00e9 es, por qu\u00e9 se llama as\u00ed y por qu\u00e9 est\u00e1 de moda en M\u00e9xico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La palabra brunch proviene de la uni\u00f3n de breakfast, desayuno, y lunch, comida.\u00a0No es una sigla, sino una combinaci\u00f3n de...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=16239\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Buenos D\u00edas BCS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-29T07:16:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-29T07:16:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/6ab5445888bba.jpeg.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"765\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Edici\u00f3n Buenos D\u00edas\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Edici\u00f3n Buenos D\u00edas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239\"},\"author\":{\"name\":\"Edici\u00f3n Buenos D\u00edas\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/15aedc247eab7070ee5d76d6d069a821\"},\"headline\":\"Brunch: Qu\u00e9 es, por qu\u00e9 se llama as\u00ed y por qu\u00e9 est\u00e1 de moda en M\u00e9xico\",\"datePublished\":\"2026-09-29T07:16:55+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-29T07:16:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239\"},\"wordCount\":1018,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/6ab5445888bba.jpeg.webp\",\"articleSection\":[\"Cocina\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239\",\"url\":\"https:\\\/\\\/buenosdiasbcs.com\\\/?p=16239\",\"name\":\"Brunch: Qu\u00e9 es, por qu\u00e9 se llama as\u00ed y por qu\u00e9 est\u00e1 de moda en M\u00e9xico - 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