{"id":14855,"date":"2026-09-01T00:50:33","date_gmt":"2026-09-01T07:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=14855"},"modified":"2026-09-01T00:50:35","modified_gmt":"2026-09-01T07:50:35","slug":"que-comeremos-en-el-futuro-cambio-climatico-amenaza-la-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=14855","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 comeremos en el futuro? Cambio clim\u00e1tico amenaza la producci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<h2 id=\"h-expertos-de-la-unam-advierten-que-los-cambios-en-las-lluvias-el-abandono-del-campo-y-los-actuales-habitos-de-consumo-ponen-bajo-presion-la-alimentacion-del-futuro\" class=\"wp-block-heading\">Expertos de la UNAM advierten que los cambios en las lluvias, el abandono del campo y los actuales h\u00e1bitos de consumo ponen bajo presi\u00f3n la alimentaci\u00f3n del futuro.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/econohabitat\/riesgo-climatico-aumenta-vivienda-crece-ordenamiento-territorial-20260828-830686.html\">cambio clim\u00e1tico<\/a>&nbsp;est\u00e1 modificando las condiciones bajo las cuales se producen los alimentos<\/strong>, al grado de que pr\u00e1cticas y conocimientos que durante generaciones permitieron a los agricultores anticipar las temporadas de lluvia comienzan a perder efectividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante este escenario, especialistas de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (<strong>UNAM<\/strong>) advierten que ser\u00e1 necesario transformar los sistemas alimentarios para garantizar la producci\u00f3n de comida en el futuro, pero tambi\u00e9n para reducir su impacto ambiental y asegurar que la poblaci\u00f3n tenga acceso a alimentos saludables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el seminario&nbsp;<em>Futuros Clim\u00e1ticos<\/em>, organizado por el Centro de Ciencias de la Complejidad (<strong>C3<\/strong>) de la UNAM, expertos analizaron la relaci\u00f3n entre cambio clim\u00e1tico, producci\u00f3n agr\u00edcola, alimentaci\u00f3n y desigualdad social.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-cambio-climatico-altera-la-produccion-de-alimentos\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Cambio clim\u00e1tico altera la producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los principales desaf\u00edos se encuentra en el campo.&nbsp;<strong>Erick de la Barrera Montppellier<\/strong>, investigador del&nbsp;<strong>Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad de la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/tags\/unam-367\">UNAM<\/a><\/strong>, explic\u00f3 que los sistemas alimentarios se encuentran entre los m\u00e1s vulnerables frente a los cambios ambientales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El problema ya puede observarse en comunidades agr\u00edcolas donde los conocimientos utilizados tradicionalmente para determinar cu\u00e1ndo llegar\u00edan las lluvias han dejado de ofrecer la misma certeza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con el especialista, anteriormente los agricultores pod\u00edan recurrir a distintos indicadores para prever la temporada de precipitaciones; sin embargo, las alteraciones clim\u00e1ticas han provocado que esas referencias sean cada vez menos confiables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta incertidumbre obliga a replantear c\u00f3mo se producir\u00e1n los alimentos durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas y qu\u00e9 mecanismos de adaptaci\u00f3n necesitar\u00e1 el campo frente a nuevas condiciones ambientales.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-lo-que-comemos-tambien-afecta-al-planeta\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Lo que comemos tambi\u00e9n afecta al planeta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<strong>relaci\u00f3n entre&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/tag\/alimentacion\">alimentaci\u00f3n&nbsp;<\/a>y cambio clim\u00e1tico funciona en ambos sentidos<\/strong>. Mientras el calentamiento global amenaza la producci\u00f3n agr\u00edcola, la manera en que actualmente se producen, distribuyen y consumen los alimentos tambi\u00e9n genera impactos sobre el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, los especialistas consideran que modificar los sistemas alimentarios puede convertirse en una herramienta para enfrentar la crisis clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la Barrera Montppellier se\u00f1al\u00f3 que ser\u00e1 necesario analizar qu\u00e9 alimentos consumimos, de d\u00f3nde provienen y cu\u00e1les son los efectos ambientales asociados con su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>desaf\u00edo consiste en desarrollar modelos capaces de garantizar alimentos<\/strong>para la poblaci\u00f3n sin profundizar el deterioro de los ecosistemas de los que depende la propia producci\u00f3n agr\u00edcola<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-alimentos-procesados-y-acceso-a-comida-saludable\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Alimentos procesados y acceso a comida saludable<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El futuro de la alimentaci\u00f3n, sin embargo, no depende \u00fanicamente de cu\u00e1nto pueda producirse. Tambi\u00e9n existe un problema relacionado con&nbsp;<strong>qu\u00e9 alimentos estar\u00e1n disponibles y qui\u00e9nes podr\u00e1n acceder a ellos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fausto Reyes Medina, director m\u00e9dico del Hospital Veterinario UNAM-Banfield, advirti\u00f3 sobre la existencia de zonas, principalmente urbanas, donde gran parte de los productos disponibles son alimentos procesados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente a esta situaci\u00f3n, consider\u00f3 necesario establecer normas que permitan determinar qu\u00e9 se entiende por un alimento saludable y analizar qu\u00e9 sistemas de producci\u00f3n deber\u00edan impulsarse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El acceso a una alimentaci\u00f3n adecuada tambi\u00e9n est\u00e1 condicionado por factores econ\u00f3micos y sociales. El ingreso de las familias, el tiempo disponible para preparar comida e incluso fen\u00f3menos como la violencia y la migraci\u00f3n pueden determinar qu\u00e9 termina llegando a la mesa.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-quien-producira-los-alimentos-del-futuro\" class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQui\u00e9n producir\u00e1 los alimentos del futuro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A los efectos del cambio clim\u00e1tico se suma otro desaf\u00edo para M\u00e9xico:&nbsp;<strong>el relevo generacional en el campo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<strong>permanencia de sistemas tradicionales<\/strong>&nbsp;de producci\u00f3n depende de que nuevas generaciones contin\u00faen trabajando y preservando actividades agr\u00edcolas que durante a\u00f1os han formado parte de distintas comunidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La desaparici\u00f3n de sistemas como las milpas o los cacaotales no implicar\u00eda \u00fanicamente dejar de producir determinados alimentos. Tambi\u00e9n significar\u00eda perder biodiversidad, conocimientos tradicionales, relaciones ecol\u00f3gicas y parte de la organizaci\u00f3n comunitaria construida alrededor de estas actividades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, pensar en qu\u00e9 comeremos durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas implica mirar m\u00e1s all\u00e1 de los productos que estar\u00e1n disponibles en supermercados y mercados. Tambi\u00e9n supone preguntarse&nbsp;<strong>c\u00f3mo se producir\u00e1n, qui\u00e9nes los cultivar\u00e1n y bajo qu\u00e9 condiciones clim\u00e1ticas deber\u00e1 hacerlo el campo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La advertencia de los especialistas apunta a que la alimentaci\u00f3n del futuro depender\u00e1 de la capacidad para adaptar la producci\u00f3n agr\u00edcola al cambio clim\u00e1tico, conservar sistemas tradicionales y, al mismo tiempo, garantizar que los alimentos saludables sean accesibles para una mayor parte de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Expertos de la UNAM advierten que los cambios en las lluvias, el abandono del campo y los actuales h\u00e1bitos de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-14855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 comeremos en el futuro? 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