{"id":14313,"date":"2026-08-21T00:07:00","date_gmt":"2026-08-21T07:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=14313"},"modified":"2026-08-20T22:10:10","modified_gmt":"2026-08-21T05:10:10","slug":"la-pizza-hawaiana-no-nacio-en-hawai-la-invento-un-griego-en-canada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=14313","title":{"rendered":"La pizza hawaiana no naci\u00f3 en Haw\u00e1i: la invent\u00f3 un griego en Canad\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

En la historia de la\u00a0pizza hawaiana<\/strong>\u00a0casi nada procede de Haw\u00e1i. La base pertenece a la tradici\u00f3n italiana; el hombre que populariz\u00f3 la combinaci\u00f3n naci\u00f3 en Grecia; el experimento ocurri\u00f3 en Canad\u00e1 y la inspiraci\u00f3n para mezclar sabores dulces y salados lleg\u00f3, en parte, de la cocina chino-estadounidense.<\/p>\n\n\n\n

Este 20 de agosto se cumplen 92 a\u00f1os del nacimiento de Sotirios \u201cSam\u201d Panopoulos<\/strong>, el restaurantero al que se atribuye la creaci\u00f3n de la pizza de jam\u00f3n y pi\u00f1a que hoy aparece en men\u00fas de buena parte del mundo. La fecha no corresponde a un D\u00eda de la Pizza Hawaiana ni al aniversario de la receta: es el cumplea\u00f1os de su inventor.<\/p>\n\n\n\n

Panopoulos naci\u00f3 el 20 de agosto de 1934 en Vourvoura, Grecia<\/strong>, y emigr\u00f3 a Canad\u00e1 cuando ten\u00eda 20 a\u00f1os. Su recorrido terminar\u00eda conectando cocinas, productos industrializados y h\u00e1bitos de consumo de distintos pa\u00edses en uno de los platillos m\u00e1s discutidos de la comida popular.<\/p>\n\n\n\n

De Grecia a un restaurante de Ontario<\/h2>\n\n\n\n

Panopoulos sali\u00f3 de Grecia en 1954 a bordo de un barco con destino a Canad\u00e1. Durante el viaje hizo una escala en N\u00e1poles, donde tuvo uno de sus primeros encuentros con la pizza. A\u00f1os despu\u00e9s volver\u00eda a probarla en Windsor, Ontario, una ciudad ubicada frente a Detroit, cuando el platillo todav\u00eda no ten\u00eda la presencia cotidiana que alcanzar\u00eda posteriormente en Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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De Grecia a un restaurante de OntarioFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Junto con sus hermanos Elias y Nikitas<\/strong>, Sam estuvo al frente del Satellite Restaurant<\/strong>, en Chatham, al suroeste de Ontario. No era una pizzer\u00eda especializada, sino uno de aquellos establecimientos de mediados del siglo XX capaces de servir desayunos, hamburguesas, papas fritas, carne con cebolla y preparaciones de cocina chino-estadounidense en un mismo men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

La pizza apenas comenzaba a ganar espacio en la regi\u00f3n. Las versiones que Panopoulos encontr\u00f3 en Windsor sol\u00edan limitarse a masa, salsa de tomate, queso y unos cuantos ingredientes, como pepperoni, tocino o champi\u00f1ones enlatados.<\/p>\n\n\n\n

El producto tambi\u00e9n enfrentaba dificultades pr\u00e1cticas. En aquellos a\u00f1os no siempre era sencillo conseguir hornos apropiados o incluso cajas para pizza. En el Satellite llegaron a cortar c\u00edrculos de cart\u00f3n y envolver las piezas con papel aluminio para entregarlas a los clientes. Ese entorno, todav\u00eda libre de reglas demasiado r\u00edgidas, le permiti\u00f3 experimentar.<\/p>\n\n\n\n

El d\u00eda en que una lata de pi\u00f1a termin\u00f3 sobre la pizza<\/h2>\n\n\n\n

En 1962<\/strong>, Panopoulos decidi\u00f3 escurrir una lata de pi\u00f1a y colocar algunos trozos sobre una pizza. No parti\u00f3 de una investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica ni intentaba reproducir una especialidad regional. Quer\u00eda probar qu\u00e9 suced\u00eda al llevar un ingrediente dulce a una preparaci\u00f3n dominada por el tomate, el queso y los embutidos.<\/p>\n\n\n\n

La idea estaba relacionada con los sabores agridulces de los platos chino-estadounidenses que ya se preparaban en el restaurante. En aquel momento, esa combinaci\u00f3n resultaba menos habitual dentro de la comida cotidiana de Ontario.<\/p>\n\n\n\n

Las primeras reacciones no fueron especialmente favorables. Algunos clientes consideraron extra\u00f1a la presencia de fruta en una pizza, pero la curiosidad termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en demanda. Panopoulos prob\u00f3 la pi\u00f1a junto con jam\u00f3n, tocino y otros ingredientes hasta que la combinaci\u00f3n de salsa de tomate, queso, jam\u00f3n y pi\u00f1a<\/strong> se consolid\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"image\"
Hawaiian pizzaFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La f\u00f3rmula funcionaba por contraste: la sal del jam\u00f3n y del queso encontraba un contrapunto en el dulzor y la acidez de la fruta. El resultado era f\u00e1cil de reconocer, econ\u00f3mico y suficientemente diferente para destacar dentro del men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

La Enciclopedia Canadiense<\/a> reconoce a Panopoulos como el creador de la versi\u00f3n que se populariz\u00f3 mundialmente y sit\u00faa su origen en el Satellite Restaurant de Chatham.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 se llama pizza hawaiana?<\/h2>\n\n\n\n

El nombre tampoco prueba una conexi\u00f3n culinaria con Haw\u00e1i. Panopoulos la llam\u00f3 as\u00ed porque la marca de la pi\u00f1a enlatada que utiliz\u00f3 llevaba la palabra \u201cHawaiian\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La asociaci\u00f3n, sin embargo, ten\u00eda sentido comercial durante aquellos a\u00f1os. Haw\u00e1i se convirti\u00f3 oficialmente en el estado n\u00famero 50 de Estados Unidos en 1959, mientras la cultura tiki, las bebidas tropicales y los productos enlatados ligados a una imagen ex\u00f3tica alcanzaban una presencia creciente en Norteam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

La pi\u00f1a ofrec\u00eda una forma accesible de llevar esa fantas\u00eda tropical a la mesa. No era necesario viajar a las islas: bastaba abrir una lata.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, una palabra impresa en el envase termin\u00f3 nombrando una pizza inventada por un inmigrante griego en una peque\u00f1a ciudad canadiense.<\/p>\n\n\n\n

La pizza hawaiana resume una parte importante de la cocina del siglo XX: migraci\u00f3n, productos enlatados, restaurantes familiares, apropiaciones culturales, publicidad y una creciente disposici\u00f3n a combinar sabores de procedencias distintas.<\/p>\n\n\n\n

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