{"id":13404,"date":"2026-08-04T01:48:18","date_gmt":"2026-08-04T08:48:18","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=13404"},"modified":"2026-08-04T01:48:20","modified_gmt":"2026-08-04T08:48:20","slug":"el-vinagre-elimina-la-cyclospora-de-las-verduras-esto-dice-una-infectologa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=13404","title":{"rendered":"\u00bfEl vinagre elimina la Cyclospora de las verduras? Esto dice una infect\u00f3loga"},"content":{"rendered":"\n<h2 id=\"h-el-vinagre-puede-ayudar-a-desprender-parte-de-la-contaminacion-de-frutas-y-verduras-pero-no-elimina-de-forma-confiable-la-cyclospora\" class=\"wp-block-heading\">El vinagre puede ayudar a desprender parte de la contaminaci\u00f3n de frutas y verduras, pero no elimina de forma confiable la Cyclospora.<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El<a href=\"https:\/\/www.excelsior.com.mx\/internacional\/eu-ahora-sospecha-cilantro-y-perejil-mexicanos-con-brote-ciclosporiasis\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;aumento de casos de ciclosporiasis en Estados Unidos<\/a>&nbsp;ha despertado una duda entre quienes acostumbran&nbsp;<strong>consumir ensaladas, hierbas frescas y frutos rojos<\/strong>: \u00bfremojar las verduras en vinagre puede eliminar el par\u00e1sito responsable de esta enfermedad?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La respuesta es&nbsp;<strong>no, al menos no de manera confiable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En realidad, lo que puede encontrarse en<strong>&nbsp;los alimentos es la&nbsp;<em>Cyclospora cayetanensis<\/em><\/strong>, un par\u00e1sito microsc\u00f3pico. La ciclosporiasis es la enfermedad intestinal que aparece cuando una persona consume agua, frutas o verduras contaminadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preocupaci\u00f3n no es menor. Entre el 1 de mayo y el 27 de julio de 2026, los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades de Estados Unidos&nbsp;<strong>registraron 6 mil 707 casos confirmados<\/strong>&nbsp;adquiridos dentro de ese pa\u00eds. Los brotes de esta infecci\u00f3n se han relacionado principalmente con productos frescos que suelen comerse crudos.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-el-vinagre-mata-la-nbsp-cyclospora\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfEl vinagre mata la&nbsp;<em>Cyclospora<\/em>?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el vinagre se utiliza con frecuencia como un desinfectante casero,&nbsp;<strong>no existe evidencia suficiente para asegurar que destruya la&nbsp;<\/strong><em>Cyclospora<\/em>presente en frutas y verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La doctora Carolina Geadas, especialista en Enfermedades Infecciosas de Mass General Brigham, explica que ni el lavado con agua ni el uso de vinagre o desinfectantes comerciales&nbsp;<strong>garantizan la eliminaci\u00f3n del par\u00e1sito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.excelsior.com.mx\/files\/image_449_252\/uploads\/2025\/04\/17\/69202091c8511.jpeg\" alt=\"Mujer de nacionalidad China comprando verdura en un supermercado.\" style=\"width:760px;height:auto\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mujer de nacionalidad China comprando verdura en un supermercado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La especialista precisa que el vinagre \u201cno elimina de forma confiable&nbsp;<em>Cyclospora<\/em>\u201d, por lo que utilizarlo&nbsp;<strong>puede generar una falsa sensaci\u00f3n de seguridad,<\/strong>&nbsp;especialmente si el alimento estuvo relacionado con una alerta sanitaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los CDC tambi\u00e9n advierten que los m\u00e9todos habituales de desinfecci\u00f3n qu\u00edmica o sanitizaci\u00f3n dif\u00edcilmente matan a este microorganismo. Esto se debe a que&nbsp;<strong>el par\u00e1sito se encuentra protegido<\/strong>&nbsp;dentro de una estructura resistente llamada ooquiste, capaz de sobrevivir en el ambiente y tolerar varios de los productos empleados para desinfectar alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-el-vinagre-puede-desprenderla-pero-no-necesariamente-destruirla\" class=\"wp-block-heading\">El vinagre puede desprenderla, pero no necesariamente destruirla<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un estudio realizado con frambuesas y ar\u00e1ndanos contaminados artificialmente compar\u00f3 tres m\u00e9todos: enjuague bajo el chorro de agua, lavado con una mezcla de vinagre y agua, y agitaci\u00f3n seguida del uso de un centrifugador de ensaladas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La soluci\u00f3n de vinagre ayud\u00f3 a retirar una proporci\u00f3n mayor de par\u00e1sitos que el enjuague sencillo en algunos experimentos. Sin embargo, los investigadores tambi\u00e9n se\u00f1alaron que no estaba claro si el resultado se deb\u00eda al vinagre o al movimiento de las frutas dentro del recipiente. Adem\u00e1s, el trabajo midi\u00f3 la&nbsp;<strong>remoci\u00f3n<\/strong>&nbsp;del material parasitario, no comprob\u00f3 que los ooquistes hubieran muerto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.excelsior.com.mx\/files\/image_449_252\/uploads\/2025\/11\/21\/69207f14677e0.jpeg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo ahuyentar a la plaga de caracoles y babosas de las plantas?\/ Foto: Canva\" style=\"width:760px;height:auto\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00bfC\u00f3mo ahuyentar a la plaga de caracoles y babosas de las plantas?\/ Foto: Canva<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, lavar con vinagre podr\u00eda disminuir la cantidad presente en la superficie, pero no permite afirmar que el alimento qued\u00f3 libre del par\u00e1sito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dificultad tambi\u00e9n depende del producto. La&nbsp;<em>Cyclospora<\/em>&nbsp;puede adherirse con mayor facilidad a alimentos con superficies irregulares, como frambuesas, hojas de lechuga, cilantro o albahaca. En el documento compartido por la doctora Geadas, estos productos, junto con otros frutos rojos y verduras de hoja verde, aparecen entre los alimentos asociados con brotes anteriores.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-como-lavar-frutas-y-verduras-para-reducir-el-riesgo\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo lavar frutas y verduras para reducir el riesgo?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El lavado sigue siendo necesario, aunque no ofrezca una protecci\u00f3n absoluta. La recomendaci\u00f3n es colocar cada producto bajo el&nbsp;<strong>chorro de agua potable<\/strong>&nbsp;y frotarlo suavemente con las manos. Los vegetales y frutas firmes, como pepinos o melones, pueden limpiarse con un cepillo exclusivo para alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se aconseja:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de manipular productos frescos.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirar las partes golpeadas o da\u00f1adas.<\/li>\n\n\n\n<li>Quitar las hojas exteriores de lechugas y coles.<\/li>\n\n\n\n<li>Lavar el alimento antes de cortarlo o pelarlo.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener limpios cuchillos, tablas y superficies.<\/li>\n\n\n\n<li>Separar los vegetales de carnes y otros productos crudos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/cyclosporiasis\/hcp\/clinical-overview\/index.html\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">FDA no recomienda lavar frutas y verduras con jab\u00f3n, detergente o limpiadores dom\u00e9sticos<\/a>, debido a que pueden ser absorbidos por los alimentos y provocar malestares. El agua corriente, la fricci\u00f3n y el cepillado<strong>&nbsp;son las medidas indicadas para retirar tierra y reducir parte<\/strong>&nbsp;de los microorganismos presentes.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-cocinar-es-la-medida-mas-efectiva\" class=\"wp-block-heading\">Cocinar es la medida m\u00e1s efectiva<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el tipo de alimento lo permita,&nbsp;<strong>cocinarlo hasta que alcance al menos 70 grados Celsius es la forma m\u00e1s confiable de matar la&nbsp;<\/strong><em>Cyclospora. El lavado, incluso cuando se realiza correctamente, no puede garantizar que todos los ooquistes sean retirados.&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto representa un desaf\u00edo con las hierbas, ensaladas y frutos que normalmente se comen crudos. Por esa raz\u00f3n, si una autoridad sanitaria informa que determinado producto forma parte de un retiro del mercado, no se debe intentar \u201crescatarlo\u201d con vinagre, cloro o un lavado prolongado. La recomendaci\u00f3n es desecharlo o devolverlo al establecimiento donde fue adquirido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vinagre puede ayudar a desprender parte de la contaminaci\u00f3n de frutas y verduras, pero no elimina de forma confiable&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13405,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-13404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfEl vinagre elimina la Cyclospora de las verduras? 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