{"id":13274,"date":"2026-08-03T00:27:00","date_gmt":"2026-08-03T07:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=13274"},"modified":"2026-08-02T19:29:10","modified_gmt":"2026-08-03T02:29:10","slug":"aguacate-duro-maduro-o-pasado-como-elegirlo-hacerlo-madurar-y-conservarlo-por-mas-tiempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=13274","title":{"rendered":"Aguacate duro, maduro o pasado: C\u00f3mo elegirlo, hacerlo madurar y conservarlo por m\u00e1s tiempo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comprar\u00a0<strong>aguacates\u00a0<\/strong>suele convertirse en una apuesta: algunos permanecen duros durante varios d\u00edas y otros pasan de firmes a demasiado blandos casi sin aviso. La diferencia est\u00e1 en entender que el fruto contin\u00faa cambiando despu\u00e9s de la cosecha y que cada etapa requiere un manejo distinto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En M\u00e9xico, saber aprovecharlos tambi\u00e9n tiene una dimensi\u00f3n econ\u00f3mica.&nbsp;<strong>Durante 2025 se produjeron alrededor de 2.7 millones de toneladas de aguacate; Michoac\u00e1n concentr\u00f3 74% del volumen nacional y Jalisco otro 10%,<\/strong>&nbsp;de acuerdo con la Direcci\u00f3n General del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el&nbsp;<strong>D\u00eda Internacional del Aguacate<\/strong>, que se conmemora este<strong>&nbsp;31 de julio,<\/strong>explicamos c\u00f3mo reconocer si est\u00e1 duro, maduro o pasado, qu\u00e9 m\u00e9todo realmente acelera su maduraci\u00f3n y c\u00f3mo evitar que la pulpa se oscurezca despu\u00e9s de abrirlo.\u00bfPor qu\u00e9 los aguacates se venden duros?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>aguacate&nbsp;<\/strong>alcanza su madurez fisiol\u00f3gica en el \u00e1rbol, pero comienza a ablandarse despu\u00e9s de ser cosechado. Pertenece al grupo de los frutos climat\u00e9ricos, aquellos que contin\u00faan madurando una vez separados de la planta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante este proceso aumenta la producci\u00f3n de etileno, una hormona vegetal relacionada con el ablandamiento de la pulpa, los cambios de color y el desarrollo de aromas y sabores. En ciertas variedades,&nbsp;<strong>como Hass, la piel pasa de verde a tonos oscuros conforme avanza la maduraci\u00f3n<\/strong>, aunque esta transformaci\u00f3n no ocurre de la misma manera en todos los aguacates.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/30\/6a6be49d8945e.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Aguacate de JaliscoFoto: Cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso un aguacate reci\u00e9n comprado puede sentirse duro y tener poco aroma, mientras que unos d\u00edas despu\u00e9s adquiere una consistencia cremosa.&nbsp;<strong>El tiempo necesario depender\u00e1 de la variedad, el momento de la cosecha, la temperatura y la exposici\u00f3n al etileno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-como-elegir-un-aguacate-segun-cuando-se-utilizara\" class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo elegir un aguacate seg\u00fan cu\u00e1ndo se utilizar\u00e1<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No existe un \u00fanico aguacate \u201cperfecto\u201d. La mejor elecci\u00f3n depende de si se necesita para preparar un guacamole ese mismo d\u00eda o para consumirlo durante la semana.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-para-comerlo-ese-dia\" class=\"wp-block-heading\">Para comerlo ese d\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debe sentirse firme, pero ceder ligeramente al presionarlo con la palma de la mano. La presi\u00f3n tiene que ser suave y uniforme, sin hundir los dedos en la c\u00e1scara, pues hacerlo puede provocar golpes internos que s\u00f3lo ser\u00e1n visibles al abrirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un fruto listo para comer no debe sentirse duro como una piedra, pero tampoco presentar zonas demasiado blandas, hundimientos.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-para-consumirlo-en-dos-o-tres-dias\" class=\"wp-block-heading\">Para consumirlo en dos o tres d\u00edas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conviene elegir un aguacate que todav\u00eda est\u00e9 firme, pero que comience a perder rigidez. En el caso de la variedad&nbsp;<strong>Hass<\/strong>, la c\u00e1scara puede mostrar tonos verde oscuro o morados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debe dejarse a temperatura ambiente y revisarse todos los d\u00edas.<strong>&nbsp;Una vez que ceda ligeramente a la presi\u00f3n, ser\u00e1 momento de refrigerarlo o utilizarlo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/05\/25\/6a14fd0fea3dd.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Producci\u00f3n de aguacate.Cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-para-consumirlo-despues\" class=\"wp-block-heading\">Para consumirlo despu\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los&nbsp;<strong>aguacates&nbsp;<\/strong>completamente duros son una buena opci\u00f3n cuando no se utilizar\u00e1n de inmediato. Pueden permanecer a temperatura ambiente hasta que comiencen a ablandarse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comprar frutos en diferentes puntos de maduraci\u00f3n tambi\u00e9n ayuda a evitar que todos est\u00e9n listos el mismo d\u00eda y terminen desperdici\u00e1ndose.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-el-color-de-la-cascara-revela-si-esta-maduro\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfEl color de la c\u00e1scara revela si est\u00e1 maduro?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>No siempre.<\/strong>&nbsp;En el aguacate Hass, la piel suele oscurecerse conforme madura, pero otras variedades conservan una c\u00e1scara verde incluso cuando la pulpa est\u00e1 lista para comerse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La California Avocado Commission recomienda utilizar la firmeza como principal indicador:&nbsp;<strong>el fruto debe ceder ante una presi\u00f3n ligera realizada con toda la mano.<\/strong>&nbsp;Depender solamente del color puede llevar a descartar aguacates que todav\u00eda est\u00e1n en buen estado o a abrir otros que contin\u00faan duros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tampoco es conveniente retirar el peque\u00f1o ped\u00fanculo para revisar el color de la pulpa. Aunque puede ofrecer alguna pista,&nbsp;<strong>al desprenderlo se deja una abertura por la que pueden entrar aire y microorganismos si el aguacate todav\u00eda no se consume<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-el-metodo-que-si-acelera-la-maduracion\" class=\"wp-block-heading\">El m\u00e9todo que s\u00ed acelera la maduraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer que un aguacate madure m\u00e1s r\u00e1pido se necesita concentrar el etileno que produce de manera natural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El procedimiento consiste en&nbsp;<strong>colocar el fruto dentro de una bolsa de papel junto con una manzana, un kiwi o un tomate y mantenerla a temperatura ambiente.<\/strong>&nbsp;Estas frutas tambi\u00e9n liberan etileno y ayudan a acelerar el proceso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/03\/12\/69b334c3f20e3.webp\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">aguacatecortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bolsa de papel retiene parte del gas, pero permite cierta circulaci\u00f3n de aire. Dependiendo de qu\u00e9 tan duro se encuentre el aguacate, puede tardar entre dos y cinco d\u00edas en estar listo. Es necesario revisarlo diariamente para evitar que pase del punto deseado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bolsa no debe colocarse bajo el sol directo ni cerca de una fuente intensa de calor. Una temperatura elevada puede ablandar algunas zonas de forma irregular y favorecer el deterioro antes de que la pulpa desarrolle una buena textura.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-se-puede-madurar-un-aguacate-en-el-microondas\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede madurar un aguacate en el microondas?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El microondas, el horno y el agua caliente no hacen madurar un aguacate.<\/strong>&nbsp;El calor puede suavizar parcialmente la pulpa, pero no reproduce los cambios naturales que desarrollan su sabor, aroma y consistencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado suele ser un fruto caliente, blando por fuera y todav\u00eda firme en otras partes, con una textura distinta a la de un aguacate que madur\u00f3 de forma natural. La California Avocado Commission&nbsp;<strong>desaconseja utilizar el microondas para acelerar este proceso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-cuando-debe-guardarse-en-el-refrigerador\" class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ndo debe guardarse en el refrigerador?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un aguacate maduro y entero puede mantenerse en refrigeraci\u00f3n aproximadamente dos o tres d\u00edas<\/strong>, aunque el tiempo cambia seg\u00fan su grado de madurez y las condiciones del equipo. Las bajas temperaturas reducen la velocidad de respiraci\u00f3n y la producci\u00f3n de etileno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Meterlo al refrigerador demasiado pronto puede retrasar el ablandamiento y, si permanece durante periodos prolongados a temperaturas muy bajas, ocasionar oscurecimiento interno&nbsp;<\/strong>o dificultades para madurar correctamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-como-distinguir-un-aguacate-maduro-de-uno-pasado\" class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo distinguir un aguacate maduro de uno pasado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un aguacate maduro tiene una pulpa cremosa, color verde o amarillo uniforme y aroma suave. Puede presentar peque\u00f1as manchas ocasionadas por golpes sin que todo el fruto est\u00e9 deteriorado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un aguacate pasado suele mostrar varias se\u00f1ales al mismo tiempo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se hunde f\u00e1cilmente al tocarlo.<\/li>\n\n\n\n<li>Presenta zonas negras extensas en la pulpa.<\/li>\n\n\n\n<li>Tiene textura fibrosa, viscosa o excesivamente acuosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Desprende un olor agrio, fermentado o rancio.<\/li>\n\n\n\n<li>Muestra moho alrededor del ped\u00fanculo o dentro del fruto.<\/li>\n\n\n\n<li>Su sabor resulta amargo o desagradable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprar\u00a0aguacates\u00a0suele convertirse en una apuesta: algunos permanecen duros durante varios d\u00edas y otros pasan de firmes a demasiado blandos casi&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13275,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-13274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v28.1) - 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