{"id":12926,"date":"2026-07-27T00:16:00","date_gmt":"2026-07-27T07:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=12926"},"modified":"2026-07-26T21:17:45","modified_gmt":"2026-07-27T04:17:45","slug":"dia-internacional-del-tequila-como-se-convirtio-esta-bebida-en-simbolo-de-la-mexicanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=12926","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional del Tequila \u00bfC\u00f3mo se convirti\u00f3 esta bebida en s\u00edmbolo de la mexicanidad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9xico cabe en muchas im\u00e1genes<\/strong>: una bandera, un mariachi, una milpa, una salsa, una cantina, una canci\u00f3n ranchera, una mesa larga, un paisaje de agaves. Pero pocas han viajado tanto como el tequila. La bebida dej\u00f3 de ser \u00fanicamente un destilado de origen para convertirse en una &#8220;contrase\u00f1a cultural&#8221;: afuera, decir tequila es decir M\u00e9xico; adentro, servirlo es abrir una conversaci\u00f3n sobre territorio, historia, fiesta, orgullo y pertenencia.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-una-raiz-mestiza\" class=\"wp-block-heading\">Una ra\u00edz mestiza<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, la pregunta de fondo no es s\u00f3lo cu\u00e1nto tequila se produce o cu\u00e1nto se vende. La pregunta es por qu\u00e9 esta bebida logr\u00f3 instalarse como una de las formas m\u00e1s reconocibles de la mexicanidad. Para&nbsp;<strong>Armando Bartra Verg\u00e9s, fil\u00f3sofo, soci\u00f3logo, catedr\u00e1tico universitario, periodista y escritor<\/strong>, la respuesta empieza en la tierra, pero no termina ah\u00ed.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El tequila, el mezcal, el bacanora y otros destilados de agave&nbsp;<\/strong>parten de una planta profundamente vinculada con M\u00e9xico; no obstante, el procedimiento que los convierte en bebidas espirituosas implica la destilaci\u00f3n, un proceso que no es precolombino. \u201cNo es igual que el pulque. El pulque es precolombino\u201d, se\u00f1ala.&nbsp;<strong>En cambio, el tequila y los mezcales son resultado de una hibridez: agave local y t\u00e9cnica colonial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/23\/6a6277405460c.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">TequilaCortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa precisi\u00f3n no le resta mexicanidad; la explica. M\u00e9xico, como naci\u00f3n cultural, tambi\u00e9n se construy\u00f3 desde mezclas, adaptaciones y apropiaciones. El agave ya estaba aqu\u00ed.&nbsp;<strong>La destilaci\u00f3n lleg\u00f3 despu\u00e9s<\/strong>. La bebida naci\u00f3 del cruce entre una planta ancestral y una tecnolog\u00eda incorporada durante la Colonia. Por eso el tequila no necesita ser prehisp\u00e1nico para ser mexicano: su fuerza est\u00e1 precisamente en representar una historia mestiza, agraria, comercial, festiva y moderna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bartra lo coloca en una lectura m\u00e1s amplia: el tequila se volvi\u00f3 emblem\u00e1tico porque sali\u00f3 del territorio y entr\u00f3 al mercado global. Antes fue una bebida m\u00e1s cercana a lo artesanal, a lo popular y a lo regional; despu\u00e9s se convirti\u00f3 en una mercanc\u00eda internacional, impulsada por grandes empresas, marcas sofisticadas, botellas de dise\u00f1o y estrategias de posicionamiento.&nbsp;<strong>Ese salto transform\u00f3 su precio<\/strong>, su consumo y su imagen. \u201cSe ha vuelto una bebida internacional\u201d, afirma, y recuerda que hoy aparece entre los productos de exportaci\u00f3n agroalimentaria m\u00e1s importantes del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/23\/6a6276e2974af.jpeg\" alt=\"image\" style=\"width:760px;height:auto\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Armando Bartra Verg\u00e9sCortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-mirada-sociologica\" class=\"wp-block-heading\">Mirada sociol\u00f3gica<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una bebida que antes pod\u00eda comprarse a granel o en recipientes sencillos pas\u00f3 a ocupar barras de lujo, restaurantes, cocteler\u00edas y vitrinas globales. Esa transformaci\u00f3n&nbsp;<strong>abri\u00f3 mercados y prestigio<\/strong>, pero tambi\u00e9n modific\u00f3 la relaci\u00f3n entre productor, intermediario y consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bartra advierte que la mercantilizaci\u00f3n implica escala, inversi\u00f3n y capital; en ese proceso,&nbsp;<strong>el riesgo es que el valor simb\u00f3lico<\/strong>&nbsp;y econ\u00f3mico se aleje de quienes cultivan, transforman y sostienen la tradici\u00f3n desde el territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese matiz no debilita al tequila como emblema; lo vuelve m\u00e1s interesante. Una bebida no se convierte en s\u00edmbolo&nbsp;<strong>nacional s\u00f3lo por ser antigua<\/strong>, sino porque logra concentrar tensiones reales: campo e industria, pueblo y mercado, artesan\u00eda y exportaci\u00f3n, consumo cotidiano y lujo, identidad local y reconocimiento internacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La protecci\u00f3n legal tambi\u00e9n fue decisiva. La Declaratoria General de Protecci\u00f3n a la Denominaci\u00f3n de&nbsp;<strong>Origen Tequila se public\u00f3 en el Diario Oficial de la Federaci\u00f3n el 9 de diciembre de 1974<\/strong>, con lo que inici\u00f3 formalmente su defensa en M\u00e9xico y se convirti\u00f3 en la primera Denominaci\u00f3n de Origen del pa\u00eds. La zona protegida abarca municipios de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoac\u00e1n y Tamaulipas, donde las condiciones geogr\u00e1ficas, clim\u00e1ticas y de suelo permiten el cultivo del agave azul.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bebida tambi\u00e9n est\u00e1 anclada en un paisaje cultural. La UNESCO inscribi\u00f3 en 2006 el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial. El sitio comprende campos de agave azul, asentamientos urbanos como&nbsp;<strong>Tequila, Arenal y Amatit\u00e1n<\/strong>, as\u00ed como f\u00e1bricas y antiguas instalaciones industriales que explican el desarrollo hist\u00f3rico de la bebida.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-de-vino-mezcala-simbolo\" class=\"wp-block-heading\">De vino mezcala s\u00edmbolo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah\u00ed entra la lectura de Ursulino Rueda, gastr\u00f3nomo y especialista en vinos mezcales. Para \u00e9l, el tequila no debe entenderse aislado, sino como parte de una familia mayor: la de los destilados de agave.<strong>&nbsp;Su clave<\/strong>&nbsp;est\u00e1 en una palabra antigua: vino mezcal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDe manera originaria, en el pueblo de Tequila, lo que se produc\u00eda era mezcal\u201d, explica. Por influencia del espa\u00f1ol y del vino de consagrar, a ese destilado se le llam\u00f3&nbsp;<strong>\u201cvino mezcal de Tequila\u201d<\/strong>. Con el tiempo, el nombre del pueblo, del valle, de la planta y de la bebida terminaron fundi\u00e9ndose en una identidad propia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Investigaciones&nbsp; documentan que el comercio del vino mezcal surgi\u00f3 desde la segunda d\u00e9cada del siglo XVII en regiones como la provincia de \u00c1valos, al sur de la Nueva Galicia, y los pueblos de Guajimic y Guaynamota, en la jurisdicci\u00f3n de Nayarit. Es decir,&nbsp;<strong>antes de ser una categor\u00eda moderna<\/strong>, el tequila perteneci\u00f3 a una historia m\u00e1s amplia de destilados de agave que circularon por rutas coloniales, pueblos, mercados y centros de consumo.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-mexicanidad-no-es-publicidad\" class=\"wp-block-heading\">Mexicanidad no es publicidad<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al tequila tambi\u00e9n lo fortaleci\u00f3 el cine nacional, la novela costumbrista posrevolucionaria, la m\u00fasica ranchera y la vida cotidiana. \u201cNo circunscribamos la fama del tequila y de los destilados de agave \u00fanicamente al tema mercadol\u00f3gico\u201d, sostiene Rueda. Para \u00e9l, el tequila&nbsp;<strong>ya estaba en la cultura<\/strong>popular antes de convertirse en producto global; aparec\u00eda en la cantina, en el campo, en las canciones, en la hospitalidad dom\u00e9stica y en la manera mexicana de nombrar lo que acompa\u00f1a la convivencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese punto es fundamental para explicar por qu\u00e9 el extranjero asocia M\u00e9xico con tequila.&nbsp;<strong>No se trata s\u00f3lo de una bebida exportada<\/strong>; se trata de una imagen cultural exportada. El tequila viaj\u00f3 acompa\u00f1ado del charro, el mariachi, el cine de la \u00c9poca de Oro, la cantina, la fiesta, el despecho, la valent\u00eda, la m\u00fasica y la mesa. La botella se volvi\u00f3 un objeto narrativo: quien la mira no s\u00f3lo ve alcohol, ve toda una idea de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rueda lo lleva al terreno de lo cotidiano. El tequila no est\u00e1 \u00fanicamente en los bares ni en las cartas de la cocteler\u00eda; est\u00e1 en la casa, en la visita, en la confianza. &#8220;T\u00fa llegas a casa de tu compadre y lo primero que te dicen es: \u2018\u00bfQu\u00e9 quieres tomar? \u00bfUn vaso de agua, una chelita o un tequila?\u2019\u201d, dice. Para \u00e9l, ah\u00ed est\u00e1 la identidad:&nbsp;<strong>no necesariamente en el volumen de consumo,<\/strong>&nbsp;sino en el lugar simb\u00f3lico que ocupa la bebida en la vida social.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2025\/11\/17\/691b7a0709a72.jpeg\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tequila blancoFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese lugar simb\u00f3lico tambi\u00e9n dialoga con los estudios de identidad. Una investigaci\u00f3n publicada en la&nbsp;Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad; editada por la Universidad de Santiago de Chile, sobre el tequila como s\u00edmbolo de identidad mexicana se\u00f1ala que su originalidad se manifiesta en cinco elementos: conocimiento y esfuerzo, sentido de pertenencia, valor sentimental,<strong>&nbsp;costumbres y tradiciones<\/strong>, y estatus y reconocimiento. La misma investigaci\u00f3n advierte que la exportaci\u00f3n puede generar prestigio internacional, pero tambi\u00e9n tensiones sobre la originalidad cuando la demanda modifica formas de producci\u00f3n y percepci\u00f3n de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, el tequila funciona como una s\u00edntesis poderosa. Tiene ra\u00edz agr\u00edcola, historia colonial, relato nacional, protecci\u00f3n jur\u00eddica, valor patrimonial, fuerza exportadora y&nbsp;<strong>presencia gastron\u00f3mica.<\/strong>&nbsp;Es bebida, pero tambi\u00e9n paisaje; es producto, pero tambi\u00e9n rito; es industria, pero tambi\u00e9n memoria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bartra mira el fen\u00f3meno desde la sociolog\u00eda del campo y el mercado: el tequila expresa una historia de agave, destilaci\u00f3n, mercantilizaci\u00f3n y circulaci\u00f3n global. Rueda lo mira desde la&nbsp;<strong>gastronom\u00eda y la cultura<\/strong>: antes de ser tequila fue vino mezcal, y antes de convertirse en emblema de exportaci\u00f3n ya estaba en la mesa, en la canci\u00f3n, en la novela, en el cine y en la manera mexicana de recibir al otro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambas visiones se encuentran en un punto: el tequila es mexicano no porque resuma a todo M\u00e9xico, sino porque<strong>&nbsp;logr\u00f3 representar&nbsp;<\/strong>algo que M\u00e9xico reconoce como propio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todos los mexicanos lo beben. No todas las regiones lo llegan a producir. No toda la identidad nacional puede caber en una copa.&nbsp;<strong>Pero pocas bebidas<\/strong>concentran con tanta claridad la relaci\u00f3n entre territorio, historia, hospitalidad, orgullo y mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e9xico cabe en muchas im\u00e1genes: una bandera, un mariachi, una milpa, una salsa, una cantina, una canci\u00f3n ranchera, una mesa&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-12926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>D\u00eda Internacional del Tequila \u00bfC\u00f3mo se convirti\u00f3 esta bebida en s\u00edmbolo de la mexicanidad? 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