{"id":12266,"date":"2026-07-15T00:49:00","date_gmt":"2026-07-15T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=12266"},"modified":"2026-07-14T14:51:31","modified_gmt":"2026-07-14T21:51:31","slug":"los-dulces-mas-extranos-de-mexico-del-queso-sin-leche-a-las-paletas-con-alacran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosdiasbcs.com\/?p=12266","title":{"rendered":"Los dulces m\u00e1s extra\u00f1os de M\u00e9xico: Del queso sin leche a las paletas con alacr\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9xico aprendi\u00f3 a convertir los ingredientes<\/strong>&nbsp;de cada regi\u00f3n en dulces capaces de sobrevivir al tiempo. Frutas del semidesierto, semillas, leche cuajada, piloncillo y hasta animales asociados con el miedo terminaron dentro de cazuelas, moldes y envolturas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunas de estas piezas tienen una&nbsp;<strong>historia antigua;<\/strong>&nbsp;otras surgieron recientemente para conquistar al turismo. Todas muestran que la dulcer\u00eda mexicana no s\u00f3lo busca endulzar: tambi\u00e9n conserva cosechas, cuenta leyendas y transforma la identidad de cada estado en algo que puede comerse.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-queso-de-tuna-un-dulce-sin-leche\" class=\"wp-block-heading\">Queso de tuna, un dulce sin leche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso de tuna no contiene leche ni cuajo. Se prepara con&nbsp;<strong>tuna cardona<\/strong>, una variedad rojiza que crece principalmente en las zonas semides\u00e9rticas de San Luis Potos\u00ed y Zacatecas. Recibe ese nombre por su consistencia firme y por la forma redonda o rectangular en la que se presenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para elaborarlo, la fruta se limpia, muele y cuela. El jugo se cocina durante horas hasta convertirse en una pasta espesa, que despu\u00e9s se bate y&nbsp;<strong>coloca en moldes<\/strong>. M\u00e1s que una rareza, fue una forma de conservar durante meses un fruto disponible \u00fanicamente durante una parte del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a5543e7b7c3b.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Queso de tuna &#8211; Dulce mexicanoFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-tumbagones-la-prueba-de-los-infieles\" class=\"wp-block-heading\">Tumbagones, la prueba de los infieles<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En&nbsp;<strong>San Miguel de Allende<\/strong>, el tumbag\u00f3n es una pieza de masa fina, enrollada y cubierta de az\u00facar. Su receta puede incluir harina, an\u00eds, canela, naranja agria, tomate verde y tequesquite, aunque cada familia conserva su propia versi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradici\u00f3n se\u00f1ala que debe colocarse en el dedo me\u00f1ique y morderse con cuidado. Si se rompe,&nbsp;<strong>la persona queda se\u00f1alada como infiel<\/strong>. La prueba no tiene ning\u00fan fundamento, pero convirti\u00f3 al dulce en un juego popular y en uno de los recuerdos gastron\u00f3micos m\u00e1s conocidos de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a554416b18e9.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">tumbagon dulceFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-charamuscas-las-momias-de-caramelo\" class=\"wp-block-heading\">Charamuscas, las momias de caramelo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las charamuscas son figuras elaboradas con az\u00facar o piloncillo que pueden tener forma de momia,<strong>&nbsp;calavera o personaje popular.&nbsp;<\/strong>La mezcla se cocina, se estira y debe moldearse mientras todav\u00eda est\u00e1 caliente, antes de que el caramelo se endurezca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las primeras piezas habr\u00edan sido tiras retorcidas, pero los artesanos de Guanajuato comenzaron a darles<strong>&nbsp;forma de momia&nbsp;<\/strong>para relacionarlas con uno de los mayores s\u00edmbolos tur\u00edsticos de la ciudad. As\u00ed, un caramelo tradicional termin\u00f3 convertido en recuerdo de viaje.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a55443fe6695.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Charamuscas, las momias de carameloFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-paletas-de-alacran-tradicion-contemporanea\" class=\"wp-block-heading\">Paletas de alacr\u00e1n, tradici\u00f3n contempor\u00e1nea<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las paletas de alacr\u00e1n muestran el cuerpo completo del ar\u00e1cnido dentro de una pieza transparente de caramelo. Aunque suelen venderse como una receta ancestral de&nbsp;<strong>Durango<\/strong>, en realidad son una creaci\u00f3n reciente, desarrollada alrededor de 2015 como parte de un proyecto universitario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto&nbsp;<strong>tuvo \u00e9xito&nbsp;<\/strong>porque utiliz\u00f3 uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s reconocibles del estado. Durango ha mantenido durante d\u00e9cadas una relaci\u00f3n con el alacr\u00e1n y con el antiguo oficio de capturarlo. La paleta no naci\u00f3 para alimentar, sino para sorprender, fotografiarse y convertirse en recuerdo tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a5544613367d.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Paletas de alacr\u00e1nFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-chongos-zamoranos-leche-cuajada-en-almibar\" class=\"wp-block-heading\">Chongos zamoranos, leche cuajada en alm\u00edbar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los&nbsp;<strong>chongos zamoranos<\/strong>&nbsp;se preparan cuajando leche y cocin\u00e1ndola lentamente con az\u00facar y canela. Durante el proceso se forman piezas suaves y ligeramente el\u00e1sticas, rodeadas por un alm\u00edbar de color dorado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su origen est\u00e1 rodeado de relatos que hablan de accidentes dom\u00e9sticos y conventos, pero su expansi\u00f3n comercial se fortaleci\u00f3 durante el siglo XX. Desde&nbsp;<strong>Zamora, Michoac\u00e1n<\/strong>, pasaron de las cocinas familiares a los frascos y latas que hoy pueden encontrarse en distintas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a554499904b1.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chongos zamoranosFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-chancaquillas-piloncillo-y-semillas\" class=\"wp-block-heading\">Chancaquillas, piloncillo y semillas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las chancaquillas son uno de los dulces representativos de San Diego de la Uni\u00f3n, Guanajuato.&nbsp;<strong>Se elaboran con piloncillo<\/strong>, semillas de calabaza, nueces y agua, ingredientes que se cocinan hasta formar una preparaci\u00f3n firme y crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pueden recordar a una palanqueta, pero la pepita y la nuez les dan una personalidad distinta. Su&nbsp;<strong>historia no est\u00e1 marcada<\/strong>&nbsp;por una gran leyenda, sino por la cocina familiar, los mercados y las fiestas locales donde todav\u00eda se venden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/imagenes.eleconomista.com.mx\/files\/webp_768_768\/uploads\/2026\/07\/13\/6a5544c0c49f2.png\" alt=\"image\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chancaquillas, piloncillo y semillasFreepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"h-dulces-que-cuentan-un-territorio\" class=\"wp-block-heading\">Dulces que cuentan un territorio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos productos&nbsp;<strong>parecen extra\u00f1os&nbsp;<\/strong>\u00fanicamente cuando se observan lejos del lugar donde nacieron. El queso de tuna responde al semidesierto; los tumbagones a una leyenda de fidelidad; las charamuscas al turismo de Guanajuato; las paletas de alacr\u00e1n a la identidad de Durango; los chongos a la tradici\u00f3n lechera de Zamora, y las chancaquillas al uso regional del piloncillo y las semillas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La dulcer\u00eda mexicana<\/strong>&nbsp;es tambi\u00e9n una forma de leer el pa\u00eds. Cada pieza conserva una t\u00e9cnica, un ingrediente y una manera de entender el entorno. En M\u00e9xico, hasta el dulce m\u00e1s raro tiene una raz\u00f3n para existir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e9xico aprendi\u00f3 a convertir los ingredientes&nbsp;de cada regi\u00f3n en dulces capaces de sobrevivir al tiempo. 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