La piña es una fruta verdaderamente suculenta, pero su su sabor dulce suele venir acompañado de una sensación incómoda en la boca.
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Si en estas fechas comienzas a tener antojos de algo dulce, siempre puedes optar por comer alimentos dulces y naturales, como es el caso de la piña (exacto, como en la que vive Bob Esponja).
Si bien la piña —cuyo nombre científico es Ananas comosus L.— es bastante rica y jugosa, comer varios pedazos puede provocar una sensación de lengua rasposa y un ligero ardor que arruina el momento.
Encontramos al culpable: la bromelina
Aunque muchos creen que esta molestia se debe a restos de la cáscara o a un mal pelado, la causa no está en el exterior del fruto, sino en su interior. La piña pertenece a la familia Bromeliaceae y contiene una enzima llamada bromelina, una proteína capaz de descomponer otras proteínas.
Al entrar en contacto con la lengua y la piel alrededor de la boca, la bromelina actúa sobre las células de la superficie lingual, lo que genera esa sensación de picazón o ardor.
“Se cree que este catalizador actúa en las células de la superficie lingual, causando ese efecto de ardor o comezón después de consumirla”, explica el Gobierno de México a través de su plataforma oficial.
¿Se puede evitar el ardor?
De acuerdo con Business Insider, existen algunas formas sencillas de reducir o evitar esta incomodidad. Una de ellas es cocinar la piña antes de consumirla, ya que el calor inactiva la bromelina e impide que siga descomponiendo proteínas.
Otra recomendación es retirar el tallo o corazón de la piña, la parte que concentra la mayor cantidad de esta enzima. Al eliminarlo, la probabilidad de sentir ardor disminuye notablemente.
Una fruta con grandes beneficios
Pese a esta reacción, la piña sigue siendo una aliada de la salud, pues aporta minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro y sodio, además de vitaminas A y C, y ácido fólico. Consumida con moderación y con algunos cuidados, sigue siendo una opción refrescante y nutritiva para enfrentar el calor.
Así que la próxima vez que la piña “pique”, ya sabes que no es un defecto del fruto, sino una reacción natural… y también cómo disfrutarla sin molestias.
Con información de Business Insider