Mientras las mesas comienzan a llenarse de pozole, chiles en nogada y otros platillos de las Fiestas Patrias, mercados y fruterías reciben productos que durante estas semanas alcanzan una mayor disponibilidad.
Y no es casualidad que muchos ingredientes de la cocina de septiembre coincidan con esta temporada.
Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana incluyen entre las frutas disponibles durante septiembre y octubre productos como manzana, pera, uva, ciruela, mango, limón, piña, sandía y melón. Entre las verduras destacan chile poblano, calabaza, berenjena, ejote, cebolla, espinaca, coliflor y lechuga.
Además, el calendario agrícola mexicano muestra que septiembre concentra una parte importante de las cosechas de manzana, durazno, tuna, pera, limón, aguacate y uva, así como de hortalizas como zanahoria, lechuga, elote, brócoli, chile verde, cebolla, coliflor, papa, calabacita y jitomate
Las frutas que vale la pena comprar en septiembre: Granada
Además de ser uno de los elementos fundamentales del chile en nogada, durante estas semanas aumenta su disponibilidad en mercados. Morelos destaca entre los estados productores del país.
Aprovéchala en ensaladas, yogurt, postres o simplemente fresca.
Manzana
También entra en uno de sus momentos importantes de cosecha. Chihuahua encabeza la producción nacional y septiembre coincide con una fuerte actividad de los frutales de clima templado.
Además de comerla fresca, funciona para compotas, ensaladas, tartas y, por supuesto, para el relleno de los chiles en nogada.
Uva
Aunque la encontramos prácticamente todo el año, septiembre todavía coincide con una elevada disponibilidad de uva mexicana.
Puede aprovecharse fresca, en ensaladas, tablas de quesos o postres. Sonora ha sido históricamente el principal productor nacional.
Pera
La pera también forma parte de las frutas señaladas para septiembre y octubre en las guías alimentarias mexicanas. Su dulzor permite utilizarla tanto fresca como horneada, en ensaladas o acompañada de quesos.
Tuna
Septiembre todavía permite aprovechar una de las frutas más vinculadas al paisaje mexicano.
La actividad agrícola de este mes mantiene a la tuna entre los frutales con una presencia importante en las cosechas nacionales.
Además de comerla sola, puede utilizarse en aguas frescas, nieves, ensaladas y salsas.
Guayaba
Las guías alimentarias mexicanas también ubican a la guayaba dentro de las frutas disponibles durante esta época del año.
Puede ser una buena señal de que el otoño comienza a acercarse: poco a poco empieza a aparecer con mayor frecuencia en mercados, antes de alcanzar uno de sus mejores momentos hacia finales del año.Las verduras de septiembre.
Chile poblano
El chile poblano coincide con la temporada tradicional del chile en nogada y aparece en los calendarios oficiales entre los productos disponibles durante septiembre y octubre.
Pero su uso va mucho más allá: puede rellenarse, asarse, añadirse a sopas, cremas, arroces o convertirse en rajas.Calabaza
Septiembre marca también el inicio de una etapa especialmente atractiva para las calabazas.
Las guías nacionales la incluyen entre las verduras de temporada de septiembre y octubre, mientras que los calendarios agrícolas registran una importante producción de calabacita durante este periodo.
Ejote
Los ejotes continúan disponibles durante estos meses y son una opción sencilla para sopas, ensaladas, guisados o como guarnición.Jitomate, cebolla y chile verde
La trilogía detrás de innumerables salsas mexicanas también mantiene una producción importante durante septiembre.
Datos agrícolas muestran que jitomate, cebolla y chile verde concentran una parte relevante de sus cosechas del ciclo primavera-verano en este mes.
Rábano
No sólo está en temporada: septiembre es probablemente el mes en el que más lo relacionamos con la cocina mexicana.
El rábano aparece entre los productos recomendados por Agricultura para estas semanas y se convierte en acompañamiento indispensable del pozole.
¿Por qué comprar frutas y verduras de temporada?
Cuando la cosecha coincide con el momento de mayor disponibilidad, los alimentos suelen llegar al mercado más frescos y en mayor volumen, lo que puede favorecer precios más accesibles y mejores características de sabor.
Agricultura también destaca que consumir productos de temporada ayuda a fortalecer la producción nacional y las economías agrícolas locales. Así que antes de llenar el carrito durante septiembre, vale la pena mirar qué está ofreciendo el campo mexicano.
Granada, manzana, pera, uva, tuna, chile poblano, calabaza, ejotes y rábanos no sólo coinciden con el calendario: también ayudan a explicar por qué la cocina mexicana sabe distinto cuando llega septiembre.